Bourbon Honey

Med honning som prossesmetode blir kaffebæret tørket med fruktkjøttet rundt kaffebønnen men uten skallet. Fruktkjøttet på kjernen fortsetter å tørke og naturlig fermenteres når den ligger på tørkebordene (Sunbed).

Fruktkjøttet rundt kjernen blir klissete (klebrig) som honning under tørkingen, derav navnet. Etterhvert som fruktkjøttet på kjernen tørker, blir den mindre klissete og kaffen får en naturlig sødme. Denne metoden gir kaffebønnene en søtere smak, med toner som frukt, sjokolade og karamell og er vanlig i varme og tørre land, da den krever mindre vann. Prosessen kan også kalles halv/semi-vasket eller pulped natural. For å brygge Bourbon honey kaffe anbefales det å bruke filter (pour over) eller French press-metode. Dette fremhever de unike smakene og aromaene i kaffen. Når kaffen er brygget, kan du forvente en smaksrik kopp med runde smaker.