Bourbon Washed

Den våte metoden går ut på å skille fruktkjøttet fra bønnene maskinelt rett etter innhøsting. Når fruktkjøttet er fjernet, omsluttes bønnene av en hinne med planteslim, og bønnene legges til gjæring i vanntanker i 12–36 timer, hvor mikroorganismer utfører gjæringen. Prosessen følges nøye for å unngå overfermentering. Etter fermenteringen vaskes bønnene på nytt for å fjerne eventuelle rester av fruktkjøtt, før de legges ut til soltørking i 4–7 dager.

Den vasket prosessen reflekterer både opprinnelseslandet og klimaet, samtidig som den fremhever kaffebønnens karakter og gir en frisk, ren smak med markant syre. Derfor brukes denne prosessen ved innhøsting av finere arabicakaffe. For å brygge Bourbon washed kaffe, anbefales det å bruke filter (en pour-over/drip-bryggemetode). Disse bryggemetodene bidrar til å fremheve de gode smakene og aromaene i kaffen.